Production de glaçons avec la technique de la vague : comment obtenir des cônes de glace cristallins
3. octobre 2022
La technologie à ondes est utilisée dans les machines à glace lorsqu’il s’agit de produire des cônes de glace cristallins, visuellement attrayants et répondant aux normes d’hygiène les plus strictes. Cette technique de fabrication brevetée convainc par son haut degré d’automatisation, sa qualité maximale et sa production respectueuse des ressources. Découvrez ici comment les machines à glace de Kibernetik AG utilisent exactement la technique de l’ondulation.
Comment fonctionne la technologie des ondes
La base de la production de glace est toujours une quantité d’eau potable correspondant le plus précisément possible aux besoins de la production journalière. Avec la technologie à vagues, l’eau potable est acheminée dans un bac intégré au bac à glaçons – exactement la quantité nécessaire pour un cycle de production de glace. Lorsque le bac est rempli, des moteurs électriques lui impriment un mouvement régulier et rythmé. Des vagues à grande vitesse sont ainsi créées et dirigées vers des profils d’évaporation. Les molécules d’eau gèlent sur ces profils et les impuretés présentes dans l’eau potable – minéraux ou particules de saleté – restent dans le bac. Des glaçons cristallins et hygiéniques sont ainsi progressivement produits. Leur épaisseur est mesurée en continu. Lorsque l’épaisseur prédéfinie des glaçons est atteinte, la machine interrompt automatiquement le processus de fabrication de glaçons. En basculant lentement le bac, l’eau résiduelle et les impuretés sont d’abord évacuées et éliminées par les gouttières d’écoulement. Il ne reste plus qu’à détacher les glaçons de leurs supports. Pour ce faire, du gaz chaud est introduit dans les profils de l’évaporateur. Sous l’effet de la montée rapide de la température, les glaçons se détachent des supports et tombent dans un bac de stockage. De là, les glaçons sont retirés et utilisés.
Machines à glace avec technologie à ondes de Kibernetik AG
Depuis de nombreuses années, Kibernetik AG conçoit des machines à glaçons qui utilisent la technique de l’ondulation pour la production de glaçons. Ce procédé est extrêmement sûr et garantit des glaçons hygiéniques et esthétiques tout en utilisant un minimum de ressources. Nous aimerions vous convaincre des nombreux avantages de la technique d’ondulation brevetée. N’hésitez pas à nous contacter et à demander conseil à nos experts, sans engagement de votre part !
